Pittige courgetteblokjes

Dit heb je nodig:

4 courgettes

1l natuurazijn

4 flinke el harissa

500 ml water

300 g suiker

En 4 schone, droge glazen potten

Was en droog de courgettes. Snijd ze in de lengte doormidden en verwijder de zaadlijsten. Snijd het overgebleven vruchtvlees in gelijkmatige blokjes. Verdeel de blokjes over de potten en schep in elke pot een flinke eetlepel harissa. Meng de overige ingrediënten in een pan en breng het geheel aan de kook. Roer tot de suiker is opgelost. Giet de kokendhete vloeistof in de potten bij de courgettes, tot deze onderstaan. Draai de deksels erop en laat rustig afkoelen. Na een week of twee zijn de courgettes goed op smaak. Ze zijn zeker een jaar houdbaar.